第12回 爽やかな季節に～ゲヴュルツトラミネール～

新緑が美しい季節になりました。若葉の緑と、街の至る所に咲く色とりどりの花を見ていると、とても心が和みます。
さて、そんな季節にお勧めの華やかな白ワインと、それに良く合う一品をご紹介します。家族とのいつもの食卓だけでなく、おもてなしにも向いていますので、参考になさってみてください。

＜ワイン＞

Léon Beyer Gewurztraminer 2009(レオン・ベイエ　ゲヴュルツトラミネール　2009)
原産国：フランス・アルザス地方
価格：2500円前後

このワインの生産地、アルザスはフランスの北東に位置し、ライン川を挟んでドイツと国境を接しています。地理的環境、及び歴史的背景からも、ドイツの影響を受けている地域で、縦長のワインボトルや、使われるぶどう品種もドイツと共通するところが多くあります。

ゲヴュルツトラミネールというぶどう品種名は、聞き慣れないという方もいらっしゃるかも知れませんが、ワインの専門店や、デパートのワインコーナーに行けば、大概置いてあります。白ワインの代表品種であるシャルドネと比べると、ワインの生産量は少ないですが、ライチやバラの花、スパイス等の香りと、芳醇な味わいが特徴の、女性に是非飲んでいただきたい「華やか」な雰囲気漂う白ワインです。エレガントでありながらボリュームもあり、パーティーでも活躍してくれそうです。

相性の良い料理は意外にも、ワインの産地とは大分離れた地域の、中華料理や、スパイスの効いたアジア料理です。今回はヘルシーな前菜として人気の、「生春巻き」を合わせてみました。

＜お料理＞生春巻き

＜材料＞

• ライスペーパー／10枚
• しその葉（半分に切る）／5枚
• きゅうり（千切り）／1/2本
• にら（４～５ｃｍに切る）／1/4束
• サニーレタス（ベビーリーフの中の大きめの葉を使用しても可）／適量
• エビ（ゆでて塩、こしょうしておく）／10尾
• スウィートチリソース／約50ml

＜作り方＞

• ライスペーパーを一枚ずつぬるま湯にくぐらせ、水に濡らし絞ったクッキングペーパーに挟んでおく。
  （数分で戻ります）
• ライスペーパーの左端に野菜類、右端の巻き終わりの部分にエビを乗せる。
• 2のライスペーパーの上下を折って具に少しかぶせるようにし、隙間が出来ないように気をつけながら、左から右に向かって巻いていく。
• お好みのタレを添える。

＊今回はタイ風に、スイートチリソースを添えておりますが、お子様用には、ポン酢やマヨネーズ、あるいは普段お使いのサラダドレッシングでもよいでしょう。ベトナム風ですと、ピーナツを効かせたタレを合わせることが多いようです。

＊市販の「生春巻きセット」を利用すると便利です。（今回は、カルディーで購入したものを使用しました）

フランスワインとアジア料理で、気分は「パリのベトナムレストラン」といったところでしょうか！？（パリはベトナムレストランがとても多いのです。）オリエンタルな組み合わせを、どうぞお楽しみください。