第15回 ワイナリー訪問～八剣山ワイナリー～

風光明媚な八剣山の麓に、札幌で３番目のワイナリーが誕生しました。「フルーツ街道」として親しまれる、果樹栽培なさかんな地域にあり、小金湯温泉や定山渓等の観光スポットに近接した、抜群のロケーションです。建物は2011年8月に完成、初仕込みワインの出荷を今年3月から行っています。
先日、家族で行って参りましたので、写真と共にご紹介いたします。

市内中心部から車で３０分ほどで到着。
おしゃれなカフェのような建物が目を引きます。

夏の緑にも冬の白にも映える色として、この赤が選ばれたとか。建物の中に、醸造設備があります。

今回はお弁当を持参し、風が心地よく吹き抜けるワイナリーのテラスで食べ、その後ワイナリー見学に参加しました。亀和田代表自ら、ワイナリーやぶどうの特徴等を分かりやすく説明してくださいました。敷地内を散歩途中、「オオムラサキ」という紫色の美しい蝶に出会え、子供達は大喜び。ワイナリーでは蝶の繁殖を助けるための植樹を行なっているとのことです。

こちらは試験農場です。

様々なぶどう品種を実験的に植え、この地に最も適した品種を選別しています。その後、本圃場で本格栽培に入ります。

クロアチア製のタンクです。

長年ワイン仕込み用タンクを造り続けてきた、老舗メーカの物だそうです。

八剣山ワイナリーのラインナップ。

右より3種類が主力ワインで、セイベ13053　フル＆ハーフボトル、ナイヤガラスパークリング　フル＆ハーフボトル、キャンベルロゼハーフボトルです。試飲もできます。

ワイン原料果実等から造られるジャムも試食できます。ワインのちょっとしたおつまみにピッタリです。お子様のおやつにも良いですね！

近くの果樹園の立派なさくらんぼ（佐藤錦）です。

キャンベルロゼスパークリングやナイヤガラスパークリングと、フルーツの相性は抜群です。ワイナリーの帰りに、果樹園でフルーツを買って、家でワインと一緒にいただくのもお勧めです。

ワイナリーではワイナリー見学をはじめ、農作業体験、敷地内でのバーベキュー（コンロセットや食器の貸し出し。食材は各自用意）、またレンタサイクルもサービスもあります。皆が実際に体験できる、「参加型」のワイナリーにしたいという亀和田代表の思いがたくさん詰まっています。ちなみにお隣の敷地は、乗馬クラブですので、お子様と一緒に楽しめそうですね。是非一度、お出かけになってみてはいかがでしょうか？

※ワイナリー訪問時の注意事項に関しては、コラム第四回「ワイナリー訪問のポイント」もご参照ください。

八剣山ワイナリー
http://www.hakkenzanwinery.com/