第8回 快適キッチンは両手を広げて

快適キッチンを考える上で優先されるべきは「使い勝手」です。

使いやすさを科学することが「人間工学」の意味で、「使いやすさ」ってなに？というと、「人体のしくみ、感覚、心理動作にもとづき「心地よい」と感じることをいいます。少し難しい言い方になりますが「人間工学」からキッチンの動作空間を考えることで、機能的寸法がわかります。

ヒューマンスケール

生活行為に必要な空間の大きさを　平面の広さ（２次元）と高さ（３次元）の寸法で示したものが「動作空間」で　その広さを考える基本になる寸法が　ヒューマンスケールです。これは、自分の身長です。身長をもとに肩幅や手を伸ばす、曲げる、など、作業の領域範囲や目の高さ（アイレベル）や　重心の高さなどの　各部位のおよその寸法がわかるので、自分に無理なく使いやすいキッチンの高さや、ものを収納する位置の判断ができます。

両手を横に広げてみましょう。中指の先から先まで（左右方向に両手をのばした寸法）を指極といい、これが身長です。

スライディングスケールと作業域

ヒューマンスケールがご理解できたところで、身長をもとに各部位のおよその寸法を示したグラフがスライディングスケールです。

調理台の高さは　身長÷２＋５センチ
立ち姿勢での作業点となる重心高さは　身長×0.55
目の高さ（アイレベル）は　身長×0.9
肩幅は　身長×0.25

しかし年齢によって差異が生じてくるので、実際はスライディングスケールにプラスマイナス３センチのゆとりをもって、考えます。
手の作業範囲は　手を前方にまっすぐ伸ばし、左右に回転させた時の軌跡を最大水平作業域といい、上下に回転させた時の軌跡を最大水平領域といって、無理なく動ける範囲になります。

キッチンの動作空間

キャビネットの引き出しを開ける時は引き出しが最大どの位まで引き出せるのかを考えて、キッチン前の通路幅も適正にとることも必要です。引き出しタイプのキャビネットは、収納量はアップしますが、その分　引き出すためには最低でも90センチの幅が確保することが大事です。冷蔵庫の扉を開閉するのも同じく90センチ、キッチンを二人ですれ違うには1メートル20センチは確保したものです。

自分にとって、使いやすいキッチンは、自分の身長にあった動作空間を確保することから始まります。
人は、上方にからだを伸ばすことが、かがむ姿勢よりもストレスを感じます。一番ストレスなく作業ができるのは床から1メートル20センチ～40センチの高さだと言われます。よく使う食器やツール、家電等はこの高さにあるとスムーズに作業ができます。

スムーズに作業ができるようになると、時間を効率よく使うことができ、たった5分の違いが、生活のゆとりと気持ちの余裕になります。
なにより、またキッチンに立ちたいな、今度はこんな料理に挑戦したいな、ケーキを焼きたいな～そんな　ゆったり楽しい気持ちになることが、家族の笑顔につながります。
ぜひ、両手を広げて、自分のヒューマンスケールから、無理のない動作域が確保されているか、見直してみてください。